Cupcakes de limon

Hace ya días que tenía ganas de hacer cupcakes de limón pero por una cosa o por otra no los hacía, pero por fin están aquí y la espera a valido la pena porque están riquiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos, no pensé que estarían tan buenos.

Tienen un suave sabor a limón que recuerda al del yogurt de limón o a un helado, y es igual de sencillo de hacer que los demás y no lleva esencia ni estracto de limón solo con la ralladura del limón quedan así de buenos.

El bizcocho de estos cupcakes es igual de sencillo y queda super esponjoso y con un sabor a limón muy bueno también, se tienen que hacer a baja temperatura y poco a poco yo lo e puesto a 170 durante unos 25 min aunque ya se sabe que depende del horno.

La receta de estos cupcake esta sacada del libro “The Hummingbird Bakery: Cupcakes and Muffins”,
por internet encontrareis muchas y muy diferentes pero yo sin duda os recomiendo esta, y por si os animáis os la paso.

     Cupcakes de limón con buttercream de limón.
       Ingredientes para el bizcocho:
     -120 gr de harina
     -40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
     -150 gr de azúcar
     - una cucharadita y media de levadura
     - un huevo
     - 120ml de leche
     - 2 cucharadas de ralladura de limón

Con estas cantidades salen unos 12 cupcakes grandes
        buttercreamde limón:
      - 80gr de mantequilla
      - 250gr de azúcar glasé
      - 2 cucharadas de ralladura de limón
En la receta original le pone un par de cucharas de leche pero yo no le e echado.
Para hacer el buttercream, lo hacemos como siempre. Batimos la mantequilla asta que quede como una pomada y seguidamente el azúcar y la ralladura de limón y ya esta así de fácil y bueno.
Para el bizcocho, sin complicaciones y bien rápido. mezclamos la mantequilla con el azúcar , la harina y la levadura batimos un poquito, añadimos la ralladura del limón, la leche y por último el huevo, batimos un poquito más y para el horno ( 170º durante 25 min).
Animaros a hacerlos que son muy sencillitos y están muy buenos ( como todos jejejeje)
Un beso