Aunque yo no soy nada aficionada al café, mejor dicho no me gusta ni me ha gustado nunca y a estas alturas tampoco creo que me guste ya, se me ocurrió hacer cupcakes de café para los amantes del café pensé. Lo que no podía imaginarme es que también me gustarían a mi , que ricos están tienen un sabor suave y quedan muy jugosos, si sois amantes del café no podéis dejar de hazlos y sino probar a ver si os gustan. Os voy a pasar la receta a ver que os parecen.
Cupcakes de café:
Para el bizcocho:
125gr de azúcar de glase
125gr de mantequilla
175gr de harina
medio vaso de café
esencia de vainilla
2 huevos M
El modo de hacerlo es el mismo de siempre, primero mezclamos el azúcar con la mantequilla una vez ligan se le añaden los huevos uno a uno, la harina, el café y la esencia de vainilla los ponemos en nuestras cápsulas y al horno a 170 durante unos 20 minutos
Para el buttercream:
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
350 de azúcar glasé
medio vaso de café
La forma de hacerlo no varia primero montamos la mantequilla con el azúcar una vez este bién montada se le añade el café, volvemos a batir y listo. Si vemos que nos queda muy liquido le podéis añadir algo más de azúcar y también le podéis añadir unas gotas de esencia de vainilla.
El viernes pasado tenía que hacer unos cupcakes para niños, al principio no tenia muy claro como hacerlos pero mirando y mirando por internet se me ocurrió que los podia hacer decorados con bichitos que nos podemos encontrar en el césped ya que con la manga podemos simular un cesped con el buttercream teñido de color verde. Y el resultado creo que fué bastante bueno, jejejejeje
Q os parece, el gusanito presunido....
la abejita que tiene hambre...
el caracol que esta cansado...
Y la mariquita que va de paseo...
Para hacer estos cupcake e utilizado la siguiente receta
Para el bizcocho:
-125gr de mantequilla a temperatura ambiente
-125 gr de azucar glass
-2 huevos m
-extracto de vainilla
-1 cucharada de levadura
-125 gr de harina
-medio vaso de leche
-pepitas de chocolate blanco
La preparación es sencilla, el primer paso es batir el azúcar con la mantequilla una vez qque este bien integrado se le añade los huevos uno a uno, el extracto de vainilla,la harina, la levadura y por último el medio vaso de leche. Una vez que este todo bien mezclado se le añade unas pepitas de chocolate . Y listo para poner en las cápsulas y al horno a 180 grados unos 25 minutos.
Para el buttercream:
-125gr de mantequilla a temperatura ambiente
-150gr de ázucar glass
-ralladura de limón
-colorante verde
Y para hacerlo como siempre. Batir la mantequilla asta que quede espumosa, añadir el ázucar y batir asta que quede blanca y por ultimo añadir la ralladura del limón y el colorante y ya podemos decorar.
Unos de los cupcake que hice para el taper cupcake del pasado sabado fué los cupcake de buttercream de nutella que son los que mejores criticas tubieron así que aprobecho y os dejo la rceta.
Ingredientes:
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glasé
- dos cucharadas grandes de nutella
Unimos la mantequilla y el azúcar y lo batimos lentamente durante unos minutos, cunado este bien integrada el azúcar con la mantequilla añadimos las dos cucharadas de nutella y lo batimos a máxima potencia durante dos o tres minutos y ya esta así de sencillo y bueno.
Os paso una receta para hacer el bizcocho, magdalena o como quiera que lo llaméis porque cada uno lo llama de una manera. Es sencilla y rápida es para unos 12 cupcakes grandes 24 medianos o 48 minicupcakes
Ingredientes:
-220 gr de azúcar
-115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-200 gr de harina
-3 huevos de talla M
-1 cucharadita y media de levadura
-125 ml de leche
- esencia de vainilla
Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno, yo lo e puesto a unos 160º con el ventilador y mezclar el harina con la levadura.
Cojemos la mantequilla y el azúcar asta que la mezcla quede bien integrada, cuando este todo bien integrado echamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Ahora echamos la mitad de la mezcla de la harina con la levadura mezclamos asta que se incorpore bien, añadimos la leche y el resto de harina. Por ultimo añadimos la esencia de vainilla y liso para poner en las cápsulas y meter en el horno.
Lo metemos en el horno a temperatura media y en unos 20-25 minutos estarán listos.
El resultado aquí lo veis
Si os digo la verdad yo ni sabia lo que eran ni lo había visto nunca asta que un día navegando por internet como cada día intentando aprender un poco más sobre fondant, cupcakes... los vi y me llamaron mucho la atención porque aunq no son tan llamativos como las tartas de fondant o los cupcake también tienen muy buena pinta y tras mirar varias paginas de como se hacen, hoy me e animado y los e hecho.
Y este ha sido el resultado, la verdad que están muy buenos yo los e rellenado de ganaché de chocolate.
Los macarons se componen de dos trozos de mazapán que por en medio se rellenan de lo que se quiera, buttercream, cheesecream o como en mi caso ganaché de chocolate, no son complejos de hacer ni se tarda mucho en hacerlos. Los ingredientes necesarios para hacerlos son claras montadas, almendra molida azúcar glas, colorante y unas gotas de esencia de vainilla, ahora os paso la receta de manera detallada por si os animais a hacerlos.
Ingredientes:
- 125 gr de azúcar glas
- 50 ml de claras
- 70 gr de almendra molida
- colorante
- esencia de vainilla
Para empezar tamizamos la almendra molida y el azúcar glas lo mezclamos y lo dejamos a un lado.
Montamos las claras, añadimos la esencia de vainilla y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar glas y almendra una vez hemos añadido toda el azúcar glas y la almendra echamos el colorante y la masa conseguida la ponemos en una manga ( yo e utilizado la boquilla wilton del número 12).
Los vamos echando en una bandeja de horno ( intentando que mantengan una manera circular) con el tamaño mas o menos que deseemos, debemos de intentar que todos tengan el mismo tamaño.
Dejamos reposar durante una hora para que se endurezca la parte superior ( este paso es muy importante).
después de dejar reposar se pueden meter en el horno a temperatura media a una altura media del horno y cocer durante unos 12 minutos.
Para el relleno como ya os e comentado antes le podéis poner lo que mas os guste, yo os doy la receta del ganaché que e hecho.
Ganaché de chocolate:
-125 gr de chocolate fondant
- 200ml de nata líquida
- una cucharada grande de mantequilla
- 6 cucharadas de azúcar
El ganaché es muy fácil de hacer, solo hay que llevar a hervir la nata se aparta del fuego y se añade el chocolate, la mantequilla y el azúcar y se deja enfriar. Os recomiendo que el ganaché siempre lo hagáis un día antes de utilizarlo para que coja la consistencia adecuada y se me ha olvidado le he echado unas gotas de esencia de vainilla.
Y ahora os dejo que vayáis practicando
Un beso
Ya os pasé ayer la foto del cupcake que presenté para el concurso y ahora os paso la receta para que intentéis hacerlo vosotr@s.
La verdad es que me entere muy tarde del concurso que hacían en de Cake & Co solo tube tres días para pensar que hacer y comprarme una batidora nueva porque de hacerle tanto trabajar a la otra la rompí, bueno rompí las varillas solo, pero bueno para mi fue un desastre.
Me puse manos a la obra el viernes empecé a mirar fotos y otros blogs que suelo mirar para ver si se me ocurría algo para presentar al concurso y lo primero que encontré fué como hacer las rosas con fandant, que yo pensé que sería más difícil pero la verdad que la primera que hice me quedo bastante bién pero no me convencía por eso hice unas cuantas más para conseguir la rosa perfecta para el concurso y creo más o menos lo conseguí. El vídeo de como hacer las rosas lo podéis encontrar en el blog de el cup cake perfecto de Alma allí Alma lo explica muy bién.
Primer reto conseguido la decoración para mi cupcake.
Luego tenia que pensar en que frosting poner y sin dejar la pagina de alma vi un buttercream que pensé que podía estar bueno y creo que acerté porque todo el mundo me ha dicho que está buenísimo y es muy sencillo de hacer, luego pensé en hacer los cupcake rellenos de mermelada de fresa y lo último que me quedaba por hacer y no por eso lo menos importante era comprar todos los ingredientes y sobretodo la batidora que sino ya me dirás tu a mi como hago el battercream.
Para los cupcake la receta es la que ya colgué, con la diferencia que los rellené de mermelada de fresa para rellenarlos quitamos el centro del cupcake le echamos una cucharadita de mermelada y lo tapamos.
Para el buttercream de chocolate blanco necesitamos:
- 200 gr de mantequilla
- 300 gr de azúcar glasé
- 100 gr de chocolate blanco
- 2 gotas de esencia de chocolate blanco
- un poco de colorante rosa de wilton
Para hacer este buttercream lo primero que debemos hacer sería derretir el chocolate en el microondas( cuidado que no se valla a quemar) , y lo dejamos que se enfríe asta casi que este frío del todo.
Ahora cojemos la mantequilla ( previamente la habremos dejado fuera de la nevera una media hora) y la batimos asta conseguir una crema le añadimos el azúcar poco a poco mientras vamos batiendo sin parar asta conseguir una crema homogenea le ponemos el colorante, la esencia y el chocolate blanco lo batimos a velocidad máxima durante dos minutos y ya está, ya tenemos nuestro buttercream.
Para hacer la rosa como ya os e comentado antes en objetivo cupcake perfecto lo explica alma paso a paso.
Por último nos quedaría montar todo lo que ya tenemos, y el resultado ya lo sabéis aunque os cuelgo unas cuantas fotos más.
Hola chic@s!!!
Como os prometí hoy os cuelgo las fotitos de los cake pops que e echo, pero antes explicaré un poquito que son, para ir abriendo boca jejeje.
Los cake pops son pastelitos pero de piruleta,( un pastelito con un palito) se pueden hacer de varias maneras, con bizcocho, galletas y un frosting que puede ser desde nutella a buttercream o crema de queso la forma de hacerlo no varía, están cubiertos por chocolate, candy melts o fondant y despues se pueden decorar.
Yo hoy los e hecho de bizcocho con nutella para los amantes del chocolate esta es una bueniiiisima opción, el bizcocho que necesitáis puede ser un trozo de alguno que os haya sobrado aunque este seco nos sirve o bien hacéis un bizcocho, eso no importa. El siguiente paso es desmenuzar bien el bizcocho y mezclarlo con la nutella la cantidad de la nutella va en proporción a la cantidad de bizcocho ( no hay una cantidad especifica hay que ir mezclando bien y cuando veáis que queda todo como una masa omogenea que se puede modelar pues ya esta). Yo os aconsejo que vayáis echando la nutella poco a poco y moviéndolo todo bien así no os pasareis.
Una vez tenemos echo este paso vamos a hacer la forma que queremos que tengan nuestros cake pops, yo le e dado forma de bolita pero le podéis dar la forma que queráis, en las tiendas venden unos moldes especiales para esto pero la verdad es que yo me lo compré pero no creo que sea indispensable tenerlo haciendo presión uno mismo con la mano para que quede todo bien apretado es suficiente.
Lo siguiente es ponerlo en la nevera y dejarlo reposar durante una hora ( este tiempo es necesario para que se ponga duro). una vez a transcurrido esta hora se sacan de la nevera y se le pone el palito este paso es muy muy importante porque sino se hace bien la bolita se caerá ( lo digo por mi propia experiencia jejejejeje). Hay que cojer el palito y mojar una punta en el chocolate derretido y se clabar en la bolita, se deja reposar un rato para que la bolita se pegue bien al palo y una vez se seca ya se puede cubrir, yo lo e cubierto de chocolate de color rosa y amarillo( para dar color al chocolate existen colorantes especiales para ello ) luego se decora y listo un cake pop.
Os paso un vídeo donde se explica de manera breve como hacer los cake pops eso si esta en ingles ( la mujer que sale tiene un libro también
Este otro video esta genial podeis ver la consistencia que tiene que tener vuestra masa
Para resumir, ingredientes que necesitáis:
- bizcocho o galletas
- frosting ( nutella, buttercream...)
- chocolate de cobertura o candymelts
- lo que necesitéis para decorar
Pasos a seguir:
- 1º desmenuzar el bizcocho
- 2º mezclar el frosting con el bizcocho en mi caso nutella
- 3º hacer la bolitas
- 4º dejar reposar en la nevera
- 5º poner el palito en la bola
- 6º dejar reposar otra vez
- 7º cubrir con el chocolate
- 8º decorar
Y ahora después de toda la explicación ( que espero que lo hayáis entendido todo) mis cake pops
Os gustan???? Espero que si y a que entran ganas de comérselos jejejeje
Bueno chic@s espero que os hayan gustado, que probéis a hacerlos en casa y si tenéis dudas ya sabéis preguntármelas sin problemas que para eso estoy
Un beso
Hola a tod@s!!
Os e puesto unas fotitos de cupcakes porque hoy os voy a explicar como hacer los cupcake.
Q necesitamos??? Magdalenas y un frosting para decorar; y por si os lo preguntáis no no tienen nada de especial las magdalenas de los cupcakes si sabéis hacer magdalenas perfecto sino el viernes os daré la receta que utilizo yo para que vayáis practicando jejejeje.
que es frosting??? pues es lo que se le pone por encima a los cupcake hay muy diferentes y variados pero por lo que e podido ver yo, los mas utilizados son el buttercream( crema de mantequilla) la crema de queso o el merengue además se necesitan colorantes alimentarios y esencias, poniéndole un toque de color y sabor a los frosting hacen que estos sean mas bonitos y llamativos. Colores y esencias hay de muchos y muy diferentes desde los mas comunes somo sabor de vainilla o fresa a sabor de cola y colores igual hay una gran variedad todo lo que se necesita para hacer los cupcake se puede encontrar sobretodo en tiendas online porque lo que es tiendas físicas no hay muchas os voy a pasar un enlace donde sale una lista con diferentes tiendas en toda españa http://tartasfondant.blogspot.com.es/2011/01/donde-comprar-material-para-hacer.html
Aquí os dejo una receta de como hacer buttercream que ya viereis que es muy fácil de hacer
Os animo a que intentéis hacer buttercream, que poniéndole unas gotitas de esencia y de colorante queda muy chulo y bueno para decorar vuestros cupcake y luego si para acabar le ponéis unas perlitas, o flores de azúcar o fondant quedaran de profesional :-)
Mañana a por los cake pops que esta tarde me lio a hacerlos
Un beso a tod@s
lunes, 7 de mayo de 2012
Buenos días
Aquí os dejo el encargo que hice para ayer, un pastelito para el día de la madre
Y ahora para que vayas haciendo cosillas si os apetece os explicare como lo e hecho que aunque parezca complicado no lo es tanto solo hay que tener un poco de paciencia y tiempo.
Lo primero es hacer el bizcocho, podéis utilizar cualquier receta que os salga bien o que os guste eso no importa, pero por si no sabéis como hacerlo os dejo la receta que yo hago que la verdad no es por tirarme flores pero todo el mundo me dice que sale buenisimo. Os dejo un link del youtube donde lo explica
Intentar hacerlo que de verdad que sale muy bien y es muy fácil y rápido de hacerlo, yo e probado varias recetas de bizcochos y este sin duda el mejor sale bueno, es sencillo y rápido de hacer.
Una vez que tenemos el bizcocho hecho tenemos que hacer el relleno del bizcocho y que le ponemos; pues bien lo que queráis lo que mas os guste o os sea sencillo de hacer o comprar yo hice ganache de chocolate pero podéis poner mermelada o una crema de vainilla.
El ganache de chocolate es muy sencillo de hacer solo se necesita chocolate de cobertura, mantequilla y nata, se mezcla todo se hierve y se deja enfriar, la textura tiene que ser la de una nocilla mas o menos ; también tenéis que ponerle unas cucharadas de azúcar y yo le pongo unas gotitas de esencia de vainilla pero eso ya es al gusto. En internet encontrareis mucha recetas de como hacer ganaché si tenéis dudas ya sabéis enviareme un email y os las resolveré.
Aquí os dejo unas fotos del bizcocho y el ganaché
El siguiente paso es poner el ganache entre las capas del bizcocho, pero antes debéis de poner un poco de almíbar en ambas capas del bizcocho para que el bizcocho este jugoso y sabroso, luego cubrimos todo el bizcocho primero de almíbar y luego del ganaché y vualá
listo para decorar con el fondant, que para quien no lo sepa el fondant es una masa hecha a base de azúcar esta muy buena es de color blanca pero con colorante se le puede dar el color que tu quieras, yo utilicé un granate hice unos corazones y un lazo unas bolitas a modo de perlitas y el resultado ya lo habéis visto al principio
El proximo día os explicaré mas en profundidad que es el fondant, como trabajr con ella y que ponemos hacer y si tenis dudas ya sabeis, preguntarmelo sin dudarlo
